Търсачи на трюфели: Локи и Синди

От шумерските времена до елитните ресторанти днес, трюфелите са били върховната деликатеса на гастрономията. В тази статия ще се запознаем с историята на трюфелите, въведението им в кулинарията и как нашите кучета са ключови фигури в търсенето на този подземен „диамант“.

Историята на Трюфелите: От Шумерите до Римляните

Трюфелите са използвани от дълбока древност, с първите сведения за тяхната консумация, които датират от шумерския период. Плиний Стари ги споменава за първи път в своята „Naturalis historia“. Древните римляни ги обичат и наричат Tuber, като това име днес е свързано с много ценни подземни гъби.

Лов на Трюфели: Италиански Крале и Най-Добрите Търсачи

През 17-18 век италианските крале организират първите "ловове на трюфели". Този период обаче не се ограничава само до ароматните гъби - в този момент започваме да виждаме използването на кучета за търсенето им. На първо време lagotto romagnolo е единствената порода, официално призната за този недостъпен за мнозина лов. Времето обаче разкрива, че много породи са изключителни в този "лов" с изразено чувство за обоняние, ловен инстинкт и апортен характер.

Нашите Търсачи: Локи и Синди

Представяме ви двама търсачи от породата Epagneul Breton. Локи на Радослав Костов, изграден търсач, и Синди на Симеон Бонев, в процес на обучение. Надяваме се, че тези кучета ще продължат успешната линия на търсачи и ще оставят своя след в историята на гастрономията.

Следете за нашите новини и приключения с трюфели, защото тези неприметни гъби продължават да възхищават света със своя вкус и аромат, а нашите кучета са ключът към този гастрономически опит.